नाश्ते का टेस्टी और हेल्दी ऑप्शन है पोहे से बनी इडली

सामग्री :

2 कप पोहा (मीडियम या पतला वाला)
1 कप सूजी (बारीक वाली)
1 कप दही (खट्टा नहीं)
1/2 कप पानी (जरूरत के अनुसार)
1/2 छोटा चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट (या 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा)
नमक स्वादानुसार
थोड़ा सा तेल (इडली मोल्ड्स को ग्रीस करने के लिए)

विधि :
सबसे पहले पोहे को अच्छी तरह धोकर 5-7 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। जब पोहा नरम हो जाए, तो एक्स्ट्रा पानी निचोड़ दें।

इसके बाद अब एक बड़े कटोरे में भीगा हुआ पोहा, सूजी और दही डालें। इन सबको अच्छे से मिलाएं।

आप चाहें तो इस मिश्रण को मिक्सी में थोड़ा दरदरा पीस सकते हैं ताकि इडली और भी स्मूथ बने। या फिर, बिना पीसे भी बना सकते हैं।

अब इसमें नमक और जरूरत अनुसार पानी डालकर इडली के बैटर जैसी कंसिस्टेंसी बना लें। बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।

इडली बनाने से ठीक पहले, इडली मेकर में पानी डालकर उसे गरम होने के लिए रख दें। इडली मोल्ड्स को तेल से हल्का ग्रीस कर लें।

जब इडली बनाने लगें, तो बैटर में इनो फ्रूट सॉल्ट डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। इनो डालने के बाद बैटर को ज़्यादा फेंटें नहीं।

तुरंत इस बैटर को ग्रीस किए हुए इडली मोल्ड्स में डालें। इडली मेकर में रखकर 10-12 मिनट के लिए तेज आंच पर भाप में पकाएं।

जब इडली पक जाए, तो आंच बंद कर दें और 2 मिनट बाद इडली को बाहर निकाल लें। गरमा गरम पोहे की इडली को नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।